MUTU BERAS MENURUT SNI 6128-2015 DAN SNI 6128-2008

Beras patah (broken)

Beras patah (broken)

Standar Nasional Indonesia untuk beras yang saat ini berlaku adalah SNI 6128-2015 sebagai Revisi SNI 6128:2008.

Syarat Mutu Beras
1. Syarat Umum
a. bebas hama dan penyakit
b. bebas bau apek, asam atau bau asing lainnya
c. bebas dari campuran dedak dan bekatul
d. bebas dari bahan kimia yang membahayakan dan merugikan konsumen

Spesifikasi persyaratan mutu beras SNI 6128-2015

Spesifikasi persyaratan mutu beras SNI 6128-2015

Perbedaan paling mendasar dari kedua SNI beras ini adalah klasifikasi kelas mutu beras menjadi lebih sederhana, yaitu terdiri dari kelas mutu premium, kelas mutu medium 1, kelas mutu medium 2 dan kelas mutu medium 3.

Penentuan ukuran butir kepala, butir patah (broken) dan menir juga berubah,

Gambar ukuran fisik beras

Gambar ukuran fisik beras

 

Pada SNI beras 6218-2015,

  • butir kepala: beras dengan ukuran minimal 8/10 dari ukuran beras utuh
  • butir patah (broken): beras dengan ukuran antara 2/10 sampai kurang dari 8/10 ukuran beras utuh
  • menir: beras dengan ukuran kurangĀ  dari 2/10 beras utuh

Selain itu cara analisa penentuan derajat sosoh untuk penentuan mutu beras berdasarkan SNI 6128-2015 juga terdapat perbedaan, dengan adanya penentuan derajat sosoh beras metode kuantitatif dengan pendekatan whiteness beras.

Untuk derajat sosoh ini, akan kita bahas pada topik tersendiri agar lebih jelas.